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江城牌母油追根溯源之旅 您当前的位置:首页 > 董事长简介
江城牌母油追根溯源之旅
信息来源:吉林酿业集团    发布时间:2017-05-31

——91岁老人讲述老辈人的创业故事

     年初集团决定为“江城牌”中华老字号,申请非物质文化遗产名录项目,米醋的发展史脉络清晰明鉴,但母油的正宗出处却一直困扰着我们。在一月份召开的离退休职工座谈会上,醋业公司技术科长单会君提供了一个非常有价值的重要线索,公司在2016年参加中国·长春国际农业博览会期间,有位耄耋老者到展位前驻足停留,饶有兴致的述说了与“江城”牌母油的历史渊源。临别留下了联系方式,被有强烈责任心的参展人员郝永生记录下来,听到这振奋人心的消息,集团领导决定派出专人进行采访。

                        背井离乡闯关东

     3月中旬,采访人员前往长春拜访了老者,他是吉林市“大通酱园”创始人张启发的孙子——张金先老先生,“大通酱园”是绍兴人张启发创办的,1956年公私合营并入通泰泉。今年91岁高龄的张老先生,精神矍铄,豁达开朗,回忆起祖父创业的往事,侃侃而谈。祖父张启发出生在浙江绍兴兰亭镇紫红山村一户贫苦人家。13岁做学徒,后来挑货郎担,学做小生意,勉强糊口,梦想着哪一天能脱贫致富,有个出头日子。一日,张启发挑担路过一个地方,在午间休息时巧遇一位在奉天(今沈阳)做过师爷的老乡,闲谈中,听说北方冬天非常寒冷,市面上像绍兴这些南货(即南方特产)稀缺匮乏,如果有人把这些南货贩运过去,一定会受欢迎。言者无心,听者有意,祖父张启发一连几天都在琢磨,为改变贫苦命运,决定去闯一闯。那时交通不便,去奉天没有直通火车,祖父几经辗转,又一路颠簸抵达奉天。从摆地摊开始经营,且南北往返,一年多后,终于有了一点资本,便在奉天开起了一家南货店,生意愈发红火,连当时的东北王张作霖家人也时常光顾。

                     把绍兴酱油引进东北开遍全国

    奉天当时为东北最大城市,奇怪的是市面上竟然连酱油都没有。但黄豆却很多,张启发灵机一动,为何不开家酱园,把绍兴酱油引进东北。张启发怀揣着梦想,返回绍兴请了制酱油的师傅,又买了工具,1908年前后在奉天开了第一家酱园,名为“大通酱园”。酱油酿好上市,大受欢迎。

    1910年(清宣统二年)张启发为觅商机来到吉林市,发现奔流不息的松花江和这片广袤的黑土地,为酿造业的蓬勃发展,创造了得天独厚的自然条件,便在吉林开办酱园,当初办酱园很辛苦,张启发和员工们一道劳动,同吃,同住,没有一天休息。他在经营上坚持顾客至上、信誉第一、保证质量。用传统工艺生产的酱油,特别是特号母油和高酱成为名牌产品,精选颗粒饱满优质大豆作为主要原料,配方独特,精心操作,各工序按操作规程进行生产,环环把住质量关。制出的酱油、高酱色泽醇正、味美酱香、后味绵长,是调味佳品,深受百姓喜欢。这时候,绍兴的老乡们看到祖父脱贫致富,都非常羡慕,争着要来东北三省。他也没忘乡亲,带领大家在东北一起干。每年都有一二十人来,乡亲又带乡亲,一二十年间,东三省都有了绍兴人开的酱园,估计有五六十家。随着岁月更迭,时代变迁,绍兴人陆续把酱园开遍全国。公私合营促发展

    1956年公私合营,“通泰泉”老醋店、大通酱园、与几家酱园厂合并成立吉林市酱园总厂。原“大通酱园”的特号母油和高酱,“通泰泉”老店的米醋被保留至今。

    闯关东的绍兴人身上的勤奋、刻苦、坚韧、进取的精神,一直影响着他们的后辈。与时俱进的91岁张金先老先生开通了微博,拥有自己的QQ、微信号,告诉我们随时可以与他进行交流。他每天热衷上网,了解新事物、新理念、新变化,写些感悟与世人分享。他对电脑的应用熟练程度令我们叹为观止。他89岁的大妹妹和68岁的小妹妹都有微信,敢闯、好学、勤劳、聪明是张氏家族一脉相承的优良品质。

 


 



 

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吉林酿业集团标志设计说明 标志整体造型为一枚写意龙形图案的印章,体现吉林乃隆兴宝地。龙是中华民族吉祥、尊贵、强盛的象征,整体标志预示企业兴隆、强盛之意。同时,腾空蜿蜒的龙形象又似“S”形的松花江水源远流长,是生命、健康的代言。又象征着财富,源源不断、......[详细]

 

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